If I have to eat mentaiko, I would rather choose to die.

明太子を食べるくらいなら、死んだ方がましだ。

If I have to get on a ship with my parents, I would rather swim there.

両親と船で行くくらいなら、泳いだ方がましです。

I worked at a Japanese software company as a systems engineer.

私は日本のソフトウェア会社でシステムエンジニアとして働いていました。

Recently, I've been acting as a mentor to my less experienced coworkers.

最近仕事で経験が少ない人に指導者として対応しています。

Up until now, I have not liked Chinese food, but I ate mabo tofu today and it now I want to go to a Chinese restaurant. (quite a lot lost in translation)

今までは中国料理が嫌いだったけど、今日は麻婆豆腐を食べて、中国レストランに行きたいと思うようになった。

I thought Japan's cost of living was high, but then I went to Sydney, and I realised that Japan actually isn't that expensive.

日本の生活費が高いと思っていましたが、シドニーに行って来てから、日本はあんまり高くないと思うようになった。

Shopping makes me bored.

買い物をすることは私を退屈にします。